Croquettes de pommes de terre croustillantes

Instructions

1. 1

   Éplucher les pommes de terre, les couper en morceaux et les cuire dans l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

2. 2

   Égoutter puis écraser en purée épaisse. Ajouter l'oignon finement haché, du sel et du poivre.

3. 3

   Former des croquettes bien compactes, puis les passer dans la farine, l'œuf battu et la chapelure.

4. 4

   Faire dorer les croquettes dans une poêle avec l'huile, quelques minutes de chaque côté.

5. 5

   Émincer très finement le chou et râper la carotte pour préparer une salade croquante.

6. 6

   Cuire rapidement le brocoli à l'eau ou à la vapeur, puis l'égoutter.

7. 7

   Servir les croquettes bien chaudes avec la salade de chou, la carotte et le brocoli en accompagnement.