Entremets caramel chocolat façon pâtisserie

Instructions

1. 1

   Faire chauffer le lait avec la vanille dans une casserole.

2. 2

   Blanchir les œufs avec la moitié du sucre, puis incorporer la fécule de maïs.

3. 3

   Verser le lait chaud sur le mélange en fouettant, puis remettre dans la casserole et cuire à feu doux jusqu’à épaississement.

4. 4

   Ajouter une petite partie du beurre, mélanger, puis répartir la crème dans 4 ramequins ou cercles et laisser refroidir.

5. 5

   Réaliser un caramel avec le reste du sucre et un peu d’eau si besoin, puis napper le dessus des entremets.

6. 6

   Faire fondre le chocolat avec le reste du beurre, puis tracer quelques décors sur papier cuisson ou en copeaux.

7. 7

   Laisser prendre au frais au moins 2 heures avant de servir.