Bol de riz au poulet et légumes croquants

Instructions

1. 1

   Rincer le riz puis le cuire dans une casserole d’eau salée selon le temps indiqué sur le paquet. Égoutter et réserver au chaud.

2. 2

   Émincer l’oignon et le poivron. Hacher l’ail. Couper le poulet en morceaux si nécessaire.

3. 3

   Chauffer 20 ml d’huile dans une poêle. Faire revenir l’oignon 2 minutes, ajouter le poulet et le faire dorer 5 minutes.

4. 4

   Ajouter l’ail, le poivron, le paprika, le cumin, du sel et du poivre. Mélanger 2 minutes.

5. 5

   Verser la sauce tomate et laisser mijoter 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit et enrobé de sauce.

6. 6

   Pendant ce temps, râper les carottes et émincer finement le chou rouge. Les assaisonner avec le vinaigre, 10 ml d’huile, une pincée de sel et de poivre.

7. 7

   Répartir le riz dans 4 bols. Ajouter le poulet en sauce, les carottes râpées, le chou rouge et quelques feuilles de salade.

8. 8

   Terminer avec un peu de persil ciselé et servir aussitôt.