Galettes de courgette au yaourt et salsa fraîche

Instructions

1. 1

   Râper les courgettes, les saler légèrement puis les laisser dégorger 5 minutes. Les presser pour enlever l’excès d’eau.

2. 2

   Mélanger les courgettes avec l’œuf, la farine, l’oignon finement haché, du sel et du poivre.

3. 3

   Former 4 galettes et les faire dorer à la poêle avec un peu d’huile d’olive, environ 3 à 4 minutes de chaque côté.

4. 4

   Préparer la salsa en coupant la tomate en petits dés avec le persil, un peu de sel, de poivre et une goutte d’huile d’olive.

5. 5

   Servir les galettes chaudes avec une cuillerée de yaourt sur le dessus et la salsa fraîche par-dessus ou à côté.