Maquereau aux tomates, salade verte et purée de pommes de terre

Instructions

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   Éplucher les pommes de terre, les couper en morceaux et les faire cuire dans l’eau salée pendant 15 à 20 minutes.

2. 2

   Pendant ce temps, émincer l’oignon et couper les tomates en morceaux ou garder les tomates cerises entières si elles sont petites.

3. 3

   Faire revenir l’oignon dans un peu d’huile d’olive, ajouter les tomates et laisser compoter 5 minutes.

4. 4

   Ajouter le maquereau égoutté, mélanger doucement et chauffer 2 à 3 minutes sans trop casser les morceaux.

5. 5

   Égoutter les pommes de terre, puis les écraser en purée avec un peu d’huile d’olive, du sel et du poivre.

6. 6

   Répartir la salade sur les assiettes, déposer le poisson aux tomates par-dessus et ajouter la purée à côté.

7. 7

   Servir bien chaud, avec un léger filet d’huile d’olive si besoin.