Œufs durs sur lit d’épinards et pommes de terre

Instructions

1. 1

   Faire cuire les pommes de terre dans une casserole d’eau salée jusqu’à ce qu’elles soient tendres, puis les égoutter.

2. 2

   Cuire les œufs 9 minutes pour obtenir des œufs durs, les passer sous l’eau froide puis les écaler.

3. 3

   Faire fondre le beurre dans une poêle, ajouter les épinards et les faire cuire jusqu’à évaporation de l’eau.

4. 4

   Ajouter la crème, saler et poivrer, puis mélanger pour obtenir des épinards bien fondants.

5. 5

   Répartir les épinards dans les assiettes, ajouter les pommes de terre et déposer les œufs durs coupés en deux par-dessus.

6. 6

   Servir aussitôt avec un tour de poivre si souhaité.