Parmentier de poisson aux petits pois

Instructions

1. 1

   Éplucher les pommes de terre, les couper en morceaux et les cuire dans l’eau salée jusqu’à ce qu’elles soient tendres.

2. 2

   Égoutter puis écraser les pommes de terre avec le beurre et un peu de lait pour obtenir une purée souple.

3. 3

   Faire revenir l’oignon émincé quelques minutes, puis ajouter le poisson et un fond d’eau. Cuire doucement 6 à 8 minutes.

4. 4

   Prélever un peu de lait dans la casserole, y délayer la farine, puis reverser et mélanger jusqu’à obtenir une sauce liée et nappante. Saler et poivrer.

5. 5

   Émietter légèrement le poisson dans la sauce et le répartir dans un plat à gratin.

6. 6

   Recouvrir avec la purée, lisser la surface puis tracer quelques reliefs à la fourchette.

7. 7

   Enfourner 10 à 15 minutes pour réchauffer et gratiner légèrement.

8. 8

   Servir chaud avec les petits pois à côté.