Polenta crémeuse aux champignons, lardons et fromage

Instructions

1. 1

   Faire revenir les lardons dans une grande poêle jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés, puis les réserver.

2. 2

   Dans la même poêle, faire revenir l’oignon émincé avec les champignons jusqu’à ce qu’ils rendent leur eau et colorent légèrement.

3. 3

   Ajouter les épinards surgelés et les faire tomber quelques minutes avec une pincée de sel et de poivre.

4. 4

   Porter à ébullition l’eau avec le lait, saler légèrement puis verser la polenta en pluie en remuant sans cesse.

5. 5

   Laisser cuire à feu doux quelques minutes jusqu’à obtenir une texture crémeuse, puis incorporer le beurre et le fromage râpé.

6. 6

   Répartir la polenta dans les assiettes, ajouter les champignons, les lardons et les légumes verts par-dessus.

7. 7

   Poivrer au dernier moment et servir bien chaud, avec une légère touche d’herbes de Provence si souhaité.