Poulet méditerranéen aux pommes de terre et tomates

Instructions

1. 1

   Préchauffer le four à 200°C.

2. 2

   Couper les pommes de terre en morceaux, l’aubergine en dés, l’oignon en lamelles et les tomates en quartiers.

3. 3

   Déposer les légumes dans un plat allant au four avec l’ail écrasé et les olives.

4. 4

   Ajouter le poulet par-dessus, puis arroser d’huile d’olive. Saler, poivrer et saupoudrer d’herbes de Provence.

5. 5

   Mélanger légèrement les légumes sans trop déplacer le poulet, puis enfourner pour 40 à 45 minutes.

6. 6

   Retourner ou arroser le poulet à mi-cuisson si besoin, jusqu’à ce qu’il soit bien doré et cuit à cœur.

7. 7

   Parsemer de persil juste avant de servir, bien chaud.