Salade de couscous aux pois chiches, tomates et épinards

Instructions

1. 1

   Verser la semoule dans un saladier, couvrir d'eau bouillante salée à hauteur et laisser gonfler 5 minutes, puis égrainer à la fourchette.

2. 2

   Faire revenir l'oignon émincé dans l'huile d'olive pendant 2 minutes.

3. 3

   Ajouter les tomates en dés, les épinards et les pois chiches égouttés, puis laisser chauffer 5 à 7 minutes.

4. 4

   Assaisonner avec le sel, le poivre, le cumin et le jus de citron.

5. 5

   Mélanger la garniture chaude avec la semoule égrenée.

6. 6

   Servir tiède, avec quelques feuilles d'épinards ou d'herbes sur le dessus.