Salade patate douce tomate

Instructions

1. 1

   Préchauffer le four à 200 °C. Couper la patate douce en cubes réguliers.

2. 2

   Mélanger la patate douce avec un filet d’huile, du sel et du poivre, puis l’étaler sur une plaque.

3. 3

   Rôtir 25 à 30 minutes en remuant à mi-cuisson, jusqu’à ce que les cubes soient tendres et bien dorés.

4. 4

   Laver la roquette et couper les tomates cerises en deux. Émincer finement l’oignon.

5. 5

   Préparer la vinaigrette en mélangeant la moutarde, le vinaigre et l’huile. Saler et poivrer.

6. 6

   Laisser tiédir la patate douce quelques minutes pour garder la salade bien fraîche sans faire tomber la verdure.

7. 7

   Répartir la roquette dans les assiettes, ajouter la patate douce rôtie, les tomates cerises et l’oignon, puis arroser de vinaigrette.