Semoule aux légumes et herbes

Instructions

1. 1

   Éplucher les carottes, puis les couper en petits dés ou les râper grossièrement. Émincer l’oignon et ciseler le persil.

2. 2

   Faire revenir l’oignon dans l’huile de colza pendant 2 à 3 minutes. Ajouter les carottes, saler légèrement et cuire jusqu’à ce qu’elles soient tendres.

3. 3

   Porter l’eau à ébullition avec une pincée de sel. Verser la semoule dans un saladier, ajouter l’eau chaude, couvrir et laisser gonfler selon les indications du paquet.

4. 4

   Égrainer la semoule à la fourchette, puis mélanger avec les carottes et l’oignon encore tièdes.

5. 5

   Ajouter le persil, le jus du citron et le poivre. Mélanger et ajuster l’assaisonnement si besoin.

6. 6

   Servir tiède dans un bol, avec un peu de persil si souhaité.