Soupe de légumes aux haricots

Instructions

1. 1

   Éplucher et couper les carottes, l’oignon et le céleri en petits dés.

2. 2

   Faire revenir l’oignon dans l’huile d’olive pendant 2 minutes dans une casserole.

3. 3

   Ajouter les carottes et le céleri, puis verser les tomates concassées et 700 ml d’eau.

4. 4

   Ajouter le bouillon cube, saler légèrement et poivrer.

5. 5

   Laisser mijoter 20 minutes à feu doux, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.

6. 6

   Ajouter les haricots rouges égouttés et rincés, puis cuire encore 5 minutes.

7. 7

   Répartir dans des bols, parsemer de persil et servir bien chaud.