Soupe minestrone économique aux lentilles, carottes et pommes de terre

Instructions

1. 1

   Éplucher les carottes, les pommes de terre et l’oignon. Couper les carottes et les pommes de terre en petits dés, émincer l’oignon.

2. 2

   Dans une grande casserole, faire revenir les lardons avec l’huile d’olive 2 minutes. Ajouter l’oignon et cuire encore 3 minutes.

3. 3

   Ajouter les carottes, les pommes de terre et les lentilles rincées. Mélanger pendant 1 minute.

4. 4

   Verser les tomates concassées, l’eau et ajouter le bouillon cube. Poivrer, puis porter à frémissement.

5. 5

   Couvrir et laisser cuire 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que les lentilles et les pommes de terre soient tendres.

6. 6

   Ajouter les haricots blancs cuits en fin de cuisson et laisser réchauffer 5 minutes.

7. 7

   Goûter avant de saler, car les lardons et le bouillon le sont déjà. Servir chaud avec du persil haché sur le dessus.