Velouté économique de petits pois aux croûtons

Instructions

1. 1

   Éplucher la pomme de terre et la couper en petits dés. Émincer l’oignon et l’ail.

2. 2

   Dans une casserole, faire revenir l’oignon avec 10 ml d’huile d’olive pendant 3 minutes, sans le colorer. Ajouter l’ail et mélanger 30 secondes.

3. 3

   Ajouter les petits pois, la pomme de terre, le bouillon cube et l’eau. Porter à frémissement, puis cuire 15 à 18 minutes, jusqu’à ce que la pomme de terre soit tendre.

4. 4

   Pendant ce temps, couper le pain rassis en petits dés. Les faire dorer à la poêle avec 10 ml d’huile d’olive, un peu de poivre et de persil.

5. 5

   Mixer la soupe finement. Ajouter la crème, mixer encore quelques secondes, puis ajuster avec sel et poivre.

6. 6

   Servir chaud dans des bols, avec quelques croûtons dorés sur le dessus.